สิงคโปร์เปิดโครงการ FoodPlant เพื่อเร่งพัฒนาศักยภาพด้านการผลิตอาหารในสิงคโปร์

เมื่อวันที่ 22 เมษายน 2565 (Earth Day) นาย Heng Swee Keat รองนายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีประสานงานด้านนโยบายเศรษฐกิจสิงคโปร์ ได้เป็นประธานในพิธีเปิดโรงทดลองผลิตอาหาร “FoodPlant” ในเขต Jurong Innovation District สิงคโปร์ ซึ่งเป็นโครงการพัฒนานวัตกรรมด้านอาหารในสิงคโปร์ และรองรับความต้องการอาหารที่ขยายตัวในภูมิภาค

คำกล่าวของรองนายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีประสานงานด้านนโยบายเศรษฐกิจสิงคโปร์

ตลาดของสินค้าอาหารในภูมิภาคเอเชียจะยังคงขยายตัว โดยมีมูลค่าเพิ่มขึ้นอีกเท่าตัว จาก 4 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐในปัจจุบัน เป็น 8 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐ ในปี 2573 (ค.ศ. 2030) เนื่องจากการเติบโตของประชากรและการขยายตัวของกลุ่มชนชั้นกลาง อาหารเป็นพื้นฐานสำคัญของการกินดีอยู่ดี ซึ่งสินค้าอาหารจะพัฒนาไปตามพฤติกรรมและความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลายยิ่งขึ้น เช่น อาหารเพื่อสุขภาพ และอาหารที่เน้นคุณค่าทางโภชนาการจากการขยายตัวของประชากรสูงวัย

ห่วงโซ่อุปทานด้านสินค้าอาหารของโลกถูกรบกวนโดยการแพร่ระบาดโควิด-19 และวิกฤตการณ์ยูเครน ทั้งยังมีแนวโน้มที่จะรุนแรงขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงด้านภูมิอากาศฉับพลัน การส่งเสริมความยั่งยืนทางสิ่งแวดล้อมจึงเป็นความท้าทายที่สำคัญของโลก โดยสิงคโปร์ได้จัดทำนโยบาย 30 by 30 เพื่อเพิ่มการผลิตอาหารภายในประเทศให้ได้ร้อยละ 30 ภายในปี ค.ศ. 2030

สิงคโปร์จัดตั้งโครงการ FoodPlant ซึ่งเป็นโครงการวิจัยและพัฒนาอาหารเพื่อตอบสนองการเติบโตของอุตสาหกรรมนี้ เช่น โครงการวิจัยอาหาร Singapore Food Story ของสถาบัน A*STAR (ภายใต้กระทรวงการค้าและอุตสาหกรรมสิงคโปร์-MTI) ที่เน้นการใช้นวัตกรรมเพื่อส่งเสริมการผลิตอาหารในเมืองที่ยั่งยืน การผลิตโปรตีนด้วยเทคโนโลยีชีวภาพขั้นสูง และวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม เพื่อความปลอดภัยทางอาหาร สิงคโปร์ให้ความสำคัญกับการสนับสนุนระบบการค้า (commercialization) ของธุรกิจอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน โดยเมื่อปี 2561 สิงคโปร์ได้จัดทำข้อริเริ่ม FoodInnovate ซึ่งเป็นความร่วมมือของหลายหน่วยงานเพื่อสนับสนุนบริษัทด้านอาหารในการพัฒนานวัตกรรม การพัฒนาเชิงพาณิชย์ และการจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหาร โดยมีการนำสินค้าใหม่กว่า 400 ชนิดเข้าสู่ระบบการค้าอาหารแล้ว

สิงคโปร์เล็งเห็นถึงการจัดตั้งเครือข่ายสาธารณูปโภคด้านอาหารเพื่อให้หน่วยงานภาครัฐและเอกชนได้ใช้งานร่วมกัน ซึ่งรวมถึงบริษัท สตาร์ทอัพ และ SMEs ที่มักประสบปัญหาเรื่องการขาดสาธารณูปโภคและโรงงานทดลองที่มักมีราคาสูงและต้องมีจำนวนการผลิตขั้นต่ำ ทำให้เกิดต้นทุนค่าเสียโอกาสที่สูง สำหรับบรรษัทข้ามชาติ (MNCs) และบริษัทขนาดใหญ่ ก็เป็นการยากที่จะยุติการผลิตสินค้าอาหารหลักเพื่อทดลองผลิตสินค้าใหม่ ดังนั้น การจัดตั้ง FoodPlant จึงมีส่วนอย่างยิ่งในการสนับสนุนการพัฒนานวัตกรรมด้านอาหารในสิงคโปร์ โดยสถาบัน Singapore Institute of Technology (SIT) ร่วมกับหน่วยงาน Enterprise Singapore และหน่วยงาน JTC Corporation จะเป็นผู้บริหารจัดการ FoodPlant ซึ่งเป็นโรงงานผลิตอาหารแบบใช้งานร่วมกัน (shared facility) แห่งแรกที่ได้รับการรับรองจากสำนักงานอาหารแห่งสิงคโปร์ (Singapore Food Agency-SFA) คาดว่าจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ผลิตอาหารมากกว่า 200 แห่ง และเกิดการพัฒนาและวิจัยสินค้าชนิดใหม่มากกว่า 400 ชนิด ภายในปี 2569

แหล่งที่มา: The Straits Times, LIANHE ZAOBAO

ตัวอย่างบริการของ FoodPlant ได้แก่ การให้บริการห้องผลิตและอุปกรณ์แปรรูปอาหาร เช่น เครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอย (spray drier) โดยใช้ pulsed electric field equipment นอกจากนี้ FoodPlant ยังเป็นสถานที่แลกเปลี่ยนทักษะและความรู้ระหว่าง SIT กับภาคธุรกิจผ่านทางการประชุมเชิงปฏิบัติการ การอบรมโดยผู้เชี่ยวชาญ และงานสัมมนา โดย SIT จะให้บริการคำปรึกษาด้านการวิจัยและพัฒนาในสาขาเกิดใหม่ เช่น (1) อาหารแห่งอนาคต (2) โภชนาการสำหรับผู้สูงอายุ และ (3) การแปรรูปอาหารขั้นสูง

โรงงานอาหารแห่งใหม่ของการท่าอากาศยานสิงคโปร์

เมื่อวันที่ 7 เมษายน 2565 บริษัทการท่าอากาศยานสิงคโปร์ (Singapore Airports Terminal Services – SATS) ประกาศลงทุน 150 ล้านดอลลาร์สิงคโปร์ เพื่อก่อสร้างโรงผลิตอาหาร SATS Food Hub แห่งใหม่ในเขต Jurong Innovation District โดยเป็นโรงงานขนาด 5 ชั้น บนพื้นที่ 20,000 ตารางเมตร โดยจะสร้างเสร็จในปี 2567 จากสถานการณ์การแพร่ระบาดที่ผ่านมา โดยโรงผลิตอาหารแห่งนี้จะผลิตอาหารพร้อมรับประทาน ซุป ซอสในเชิงพาณิชย์ ขนมอบ และอาหารประเภทอื่น ๆ ทั้งนี้ โรงผลิตอาหารมีกำลังการผลิต 80 ตัน ต่อวัน เทียบเท่า 200,000 มื้อ ทั้งนี้ SATS ก่อตั้งเมื่อปี 2515 โดยปัจจุบันมีบริษัท Temasek Holdings (วิสาหกิจ Sovereign Wealth Fund ของสิงคโปร์) เป็นผู้ถือหุ้นร้อยละ 40 และสายการบิน Singapore Airlines ร้อยละ 55


แหล่งที่มา: Media Release, SATS
(https://www.sats.com.sg/docs/default-source/media-releases/2022/media-release—sats-invests-150-million-in-food-production-automation.pdf?sfvrsn=43c0ffa7_0)

โรงผลิตอาหารใหม่ของบริษัท SATS จะเน้นการพัฒนาในหลายมิติ เช่น ด้านรสชาติอาหาร เทคโนโลยีด้านอาหาร ห่วงโซ่อุปทาน นวัตกรรม ความยั่งยืน การนำดิจิทัลมาใช้ ความปลอดภัยด้านอาหารและโภชนาการ นอกจากนี้ บริษัทได้นำหุ่นยนต์และระบบอัตโนมัติเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการปฏิบัติงานและฝึกฝนทักษะใหม่ที่จำเป็นในอนาคต เช่น ระบบภายในโรงผลิตอาหารเชื่อมโยงกับเทคโนโลยี Internet of Things (IoT) ที่จะช่วยในการวางแผน เพิ่มการใช้สินทรัพย์ และลดขยะอาหารอีกด้วย ทั้งนี้ บริษัทจะตั้งศูนย์ SATS Global Innovation Centre (SGIC) ซึ่งเป็นความร่วมมือระหว่าง SATS Innovation Hubs ของสิงคโปร์และสหราชอาณาจักร เพื่อสร้างโอกาสความร่วมมือในการพัฒนานวัตกรรมด้านอาหารร่วมกัน


อาหารพร้อมรับประทานสำหรับลูกค้าองค์กร ผู้บริโภค และหน่วยงานภาครัฐ
แหล่งที่มา: Takashi Nakano, Nikkei Asia

ข้อมูลเพิ่มเติม

เมื่อวันที่ 22 เมษายน 2565 FoodPlant และ SIT กับ Foodbowl หน่วยงานนวัตกรรมอาหารของ นิวซีแลนด์ได้ลงนามบันทึกความเข้าใจว่าด้วยการเสริมสร้างศักยภาพในการพัฒนานวัตกรรมและการวิจัยด้านอาหาร โดยใช้เทคโนโลยีใหม่ ๆ เพื่อบรรลุเป้าหมายความยั่งยืนและสร้างความยืดหยุ่นด้านอาหารร่วมกัน

สถานเอกอัครราชทูตฯ เห็นว่าสิงคโปร์มีความสนใจที่จะพัฒนาความร่วมมือด้านการวิจัยและพัฒนาอาหารกับประเทศไทย ซึ่งมีความก้าวหน้าด้านการผลิตอาหารและมีความได้เปรียบด้านแหล่งทรัพยากรธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ หน่วยงานของไทย อาทิ เมืองนวัตกรรมอาหาร (Food Innopolis) ของสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) สามารถส่งเสริมความร่วมมือกับ SFA A*STAR และ FoodPlant ของสิงคโปร์ได้ โดยเฉพาะในประเด็นการรับมือจากความท้าทายจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การนำวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมด้านอาหารมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด และการส่งเสริมห่วงโซ่อุปทานอาหารโลก

ศูนย์ข้อมูลเพื่อธุรกิจไทย (BIC)
สถานเอกอัครราชทูต ณ สิงคโปร์

ข้อมูลอ้างอิง